अध्याय - 3

शैशवावस्था में पोषण

(Nutrition During Infancy)

प्रश्न- शैशवावस्था में पोषण पर एक निबन्ध लिखिए।

अथवा
शैशवावस्था में विभिन्न प्रकार के पौष्टिक आहारों की आवश्यकता का विस्तार पूर्वक वर्णन कीजिए।
सम्बन्धित लघु उत्तरीय प्रश्न
1. शैशवावस्था में पौष्टिक आहार की आवश्यकता पर टिप्पणी लिखिए।
2. निम्नलिखित पर टिप्पणी लिखिए
(i) शैशवावस्था में प्रोटीन की आवश्यकता,
(ii) शैशवावस्था में खनिज लवणों की आवश्यकता।

उत्तर -

(i) शैशवावस्था में पौष्टिक आहार की आवश्यकता
(Need of Nutritious Food During Infancy)

शैशवावस्था में शिशु के विकास की प्रक्रिया अत्यन्त तीव्र होती है, अतः इस अवस्था में सम्पूर्ण उम्र की अपेक्षा सर्वाधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इस अवस्था में उसके शरीर में सम्पूर्ण पोषक तत्वों का सन्तुलन महत्वपूर्ण है, क्योंकि सुपोषित शिशु ही स्वस्थ एवं हृष्ट- पुष्ट बालक के रूप में विकसित होता है। यदि इस उम्र में पोषक तत्वों की कमी हो जाये तो शिशु का विकास धीमी गति से होगा या रुक जायेगा। उसकी अस्थियाँ व दाँत कमजोर हो जायेंगे। उसमें रोग रोधक क्षमता का ह्रास होने के कारण वह किसी भी हीनता जनित रोग का शिकार हो जायेगा।

जीवन के पहले वर्ष में विकास इतनी तेजी से होता है कि जितना पूरे उम्र में किसी अवस्था में नहीं होता। शिशु का भार लगभग छः महीनों में ही दुगना तथा वर्ष भर में तिगुना हो जाता है।

प्रोटीन की आवश्यकता शिशु का विकास जन्म के प्रारम्भिक महीनों में विशेष रूप से अधिक होता है। शिशु व बालक के शरीर के भार की मासिक वृद्धि निम्न प्रकार से है -

पहले मास में लगभग----------------------------1 प्रतिशत
पाँच, छः एवं सात मास के आस-पास------------0.30 प्रतिशत
पहले वर्ष के अन्त में-----------------------------0.15 प्रतिशत
पाँचवे वर्ष के अन्त में-----------------------------0.03 प्रतिशत

उपरोक्त वर्णन पर ध्यान देने से यह ज्ञात होता है कि पहले मास में शिशु में विकास की दर सर्वाधिक होती है और फिर वह क्रमशः घटती जाती है। जब शारीरिक विकास दर सर्वाधिक होती है तो शिशु कुल कैलोरियों का 9 से 10 प्रतिशत तक प्रोटीन से प्राप्त करता है। इसी कारण से शिशु को प्रोटीन की सर्वाधिक आवश्यकता होती है। माता का दूध इस आयु में सबसे उचित भोजन है। माता के दूध से शिशु की प्रोटीन की आवश्यकता पूर्ण हो जाती है।

पोषक विशेषज्ञ मैकलेस्टर एवं डाबी के मत में 2.0 से 2.5 ग्राम प्रति किग्रा. शारीरिक भार के लिए माता का दुग्ध पान करने वाले शिशु की दैनिक आवश्यकता है, यदि उसे गाय का दूध दिया जाता है, तो उसे 2.5 से 3.0 ग्राम तक प्रोटीन चाहिए। इसका कारण यह है कि गाय का दूध माता के दूध के कम गुणकारी है।

कार्बोहाइड्रेट, वसा व कैलोरियों की आवश्यकता प्रथम छह मास में शरीर विकास की गति इतनी तीव्र होती है कि उसे एक कठोर शारीरिक परिश्रम करने वाले वयस्क पुरुष की अपेक्षा प्रति किलो शरीर भार के हिसाब से दुगुनी कैलोरियों की आवश्यकता होती है। अतएव शिशु के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता स्पष्ट है उसकी अत्यधिक बाढ़ व अनवरत होने वाली शारीरिक चेष्टाओं के लिए पोषक विशेषज्ञों का मत है कि शिशु को कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों से जितनी कैलोरियाँ प्राप्त होती हैं, उसकी 25 प्रतिशत कैलोरियाँ कम से कम कार्बोहाइड्रेट्स के ज्वलन से मिलनी चाहिए।

जन्म के प्रारम्भिक मासों में तो शिशु की ऊर्जा की आवश्यकता माता के दूध से ही पूर्ण हो जाती है। यदि माता का दूध उसे किसी कारणवश नहीं मिल पाता, तो गाय के दूध में थोड़ी- सी शक्कर मिला दी जाती है, जिससे उसे कार्बोहाइड्रेट्स की कमी न हो। गाय के दूध में वसा की मात्रा अधिक हो तो उसको माता के दूध के समान बनाने के लिए कुछ पानी मिलाकर पतला करके दिया जाता है। चौथे पाँचवे मास में शिशु को पूरक भोजन द्वारा अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट की पूर्ति की जाती है।

जल की आवश्यकता प्रोटीन तथा कार्बोहाइड्रेट की भाँति शिशु को उसके शरीर भार अनुपात में वयस्क की अपेक्षा जल की भी अधिक आवश्यकता होती है। उसे प्रायः शरीर भार के के 10 से 15 प्रतिशत जल की आवश्यकता होती है। वैसे तो शिशु को दूध से जल की यथेष्ट प्राप्ति हो जाती है, परन्तु गर्मी की ऋतु में उसे दिन में कई बार पानी भी पिलाना चाहिए। अगर उसे जल की आवश्यकता नहीं है तो वह स्वयं ही जल नहीं पियेगा।

खनिज लवणों की आवश्यकता खनिज लवणों की आवश्यकता तो शिशु को विशेष रूप से होती है, जैसे- कैल्शियम, फॉस्फोरस, लोहा आदि। सामान्यतः शिशु को माता के दूध से 6 मास तक तो कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा प्राप्त हो जाती है, परन्तु यदि शिशु किसी कारण से माता का दूध पीने से वंचित रहता है, तो उसे प्रारम्भ से ही किसी अन्य पदार्थ द्वारा कैल्शियम दिया जाना आवश्यक हो जाता है। यदि उसको एक सुपोषित गाय का दूध उसकी आवश्यकता के अनुसार पर्याप्त मात्रा में मिलता है, तो भी कैल्शियम व फास्फोरस प्रायः उसे आवश्यक मात्रा में प्राप्त हो जाते हैं।

विटामिनों की आवश्यकता

विटामिन 'ए' और 'डी' जो शिशु माता के दूध से पोषित हो रहा है और स्वस्थ है, तो यह समझना उचित ही है कि उसे विटामिन 'डी' के अतिरिक्त सभी विटामिन प्राप्त हो रहे हैं। विटामिन 'डी' की पूर्ति तो सभी शिशुओं के लिए 300 से 400 आई. यू. प्रतिदिन पूरक पदार्थों से होनी चाहिए। एक चम्मच मछली के तेल से इस आवश्यकता की पूर्ति हो सकती है। दोनों विटामिन 'ए' और 'डी' शिशु के लिए महत्वपूर्ण हैं, परन्तु आवश्यकता से अधिक मात्रा में वे हानि भी पहुँचा सकते हैं। इसलिए इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जब शिशु को अतिरिक्त भोज्य- पदार्थों के साथ-साथ कॉड लिवर तेल के द्वारा इन विटामिनों की पूर्ति की जा रही है, तो डॉक्टर की सम्मति लेकर उसकी मात्रा निश्चित की जाए।

थायमिन और रीबोफ्लोविन ये दोनों विटामिन भी दूध से प्राप्त हो जाते हैं। यदि शिशु को माता का दूध या ऊपरी दूध समुचित मात्रा में मिलता है, तो उसको इनका अभाव नहीं रहता। जिन माताओं को पौष्टिक भोजन प्राप्त नहीं होता उनके दूध में पोषक तत्वों का अभाव होना निश्चित ही है। ऐसी दशा में शिशु को ऊपर से पूरक आहार में थायमिन और रीबोफ्लोविन युक्त पदार्थ देने चाहिए, जैसे अण्डा, फल, अनाज व सब्जियाँ।

विटामिन सी सुपोषित माता के दूध से तो शिशु को कुछ विटामिन 'सी' प्राप्त हो जाता है परन्तु गाय के दूध से तनिक भी नहीं। जब शिशु को ऊपर का दूध पिलाया जाता है, तो विटामिन 'सी' युक्त पदार्थ भी उसे अवश्य खिलाना चाहिए। अच्छा तो यह है कि सन्तरे का रस उसे प्रारम्भ से ही दिया जाये। पहले तीन मास में विटामिन 'सी' 15 मि. ग्राम दें और फिर इस मात्रा को 30 मि. ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

...Prev | Next...